食べ物を食べたときに、体の中にどれだけその成分を取り込むことができるか数字で示したものを、吸収率といいます。小魚・緑黄色野菜・牛乳の中で最もカルシウムの吸収率が高いのは牛乳なのです。これは乳糖やカゼインと言う良質のたんぱく質が含まれていて、腸内でよく吸収できるように手助けをするからです。また牛乳、乳製品は、成長期にしっかりと摂取するとあまり摂取しなかった人たちよりも身長が伸びると言われていることや、食事にプラスして飲料してもコレステロール値は上がらず、さらに体重特に体脂肪を減少させる、ごはんと一緒に摂ると血糖値が上がりにくかった、などの研究結果が発表されており、ダイエットや美容の効果などについても注目を集めています。